Confitería y pastelería Burgos 2026: dependiente 1.579 €/mes

El Boletín Oficial de la Provincia de Burgos ha publicado las tablas salariales para el año 2026 del convenio colectivo de la actividad de obradores y despachos de confitería, pastelería, repostería, bollería y repostería industrial de la provincia de Burgos. La publicación deriva del acuerdo de la comisión negociadora de 22 de enero de 2026 y fue ordenada por la Oficina Territorial de Trabajo de Burgos.

Qué se publica

Se trata de la inscripción y publicación de las tablas salariales de 2026 (tipo de acto: tablas salariales), acordadas por la comisión negociadora del convenio el 22 de enero de 2026 y ordenada su publicación por Resolución de 6 de febrero de 2026 de la Oficina Territorial de Trabajo de Burgos. El ámbito es provincial (Burgos) y el sector es el de obradores y despachos de confitería, pastelería, repostería, bollería y repostería industrial. La publicación distingue las tablas de Personal de Fábrica y de Personal de Despacho, con las columnas de salario base, complementos y cómputo anual por categoría profesional. Los importes concretos por categoría constan en el texto oficial.

Cambios principales

La publicación fija las retribuciones aplicables durante el ejercicio 2026 para las distintas categorías de personal de fábrica y de despacho recogidas en el convenio. El texto separa los conceptos de salario base y complementos por categoría y refleja el cómputo anual correspondiente.

Personal de Fábrica (año 2026). Salario base diario, plus convenio y plus transporte mensuales y total de retribución anual por categoría:

Categoría	Salario base (diario)	Plus convenio (mensual)	Plus transporte (mensual)	Total retribución anual
Maestro/a Obrador o Encargado/a	54,60 €	102,41 €	82,69 €	27.480,63 €
Oficial de Primera	50,12 €	95,00 €	82,69 €	25.322,12 €
Oficial de Segunda	44,80 €	85,30 €	82,69 €	22.745,38 €
Ayudante	42,73 €	80,39 €	82,69 €	21.725,74 €
Peón	40,46 €	76,03 €	82,69 €	20.622,95 €
Conductor/a Repartidor/a	44,80 €	85,30 €	82,69 €	22.745,38 €
Personal encargado de repartir	32,89 €	76,03 €	82,69 €	17.163,46 €
Personal de limpieza	40,46 €	76,03 €	82,69 €	20.622,95 €
Auxiliar de Obrador	40,46 €	76,03 €	82,69 €	20.622,95 €
Personal administrativo
Jefe/a de Contabilidad	54,60 €	102,41 €	82,69 €	27.480,63 €
Oficial de Primera	50,12 €	95,00 €	82,69 €	25.322,12 €
Oficial de Segunda	44,80 €	85,30 €	82,69 €	22.745,38 €
Auxiliar	42,73 €	80,39 €	82,69 €	21.725,74 €

Personal de Despacho (año 2026). Salario base mensual y total de retribución anual por grupo y categoría:

Categoría	Salario base (mensual)	Total retribución anual
Grupo I — Personal Técnico Titulado
Titulado/a Técnico Superior (licenciado/a o master)	2.011,86 €	30.177,90 €
Titulado/a de Grado Medio (diplomado/a o grado)	1.749,28 €	26.239,20 €
Ayudante Técnico Sanitario	1.661,96 €	24.929,40 €
Grupo II — Personal Mercantil Técnico no Titulado
Director/a	2.361,83 €	35.427,45 €
Jefe/a de Personal, de Compras, de Ventas o Encargado/a General	1.880,72 €	28.210,80 €
Jefe/a de Almacén	1.836,99 €	27.554,85 €
Jefe/a de Grupo	1.793,18 €	26.897,70 €
Encargado Establecimiento vend y comp.	1.754,94 €	26.324,10 €
Grupo II — Personal Técnico no Titulado
Viajante	1.579,56 €	23.693,40 €
Dependiente/a de más de dos años	1.579,56 €	23.693,40 €
Dependiente/a en los dos primeros años	1.443,28 €	21.649,20 €
Escaparatista	1.579,56 €	23.693,40 €
Jefe/a de Taller	1.880,72 €	28.210,80 €
Profesional de Oficio de 1ª	1.579,44 €	23.691,60 €
Profesional de Oficio de 2ª	1.443,28 €	21.649,20 €
Ayudante	1.338,64 €	20.079,60 €
Grupo III — Personal Técnico no Titulado
Director/a	2.011,86 €	30.177,90 €
Jefe/a de División	1.924,44 €	28.866,60 €
Jefe/a Administrativo	1.880,72 €	28.210,80 €
Personal de secretaría	1.579,56 €	23.693,40 €
Contable	1.756,62 €	26.349,30 €
Jefe/a de Sección Administrativa	1.662,01 €	24.930,15 €
Personal administrativo
Contable-Cajero/a	1.662,01 €	24.930,15 €
Oficial Administrativo	1.579,56 €	23.693,40 €
Auxiliar Administrativo	1.402,11 €	21.031,65 €
Aspirante de primer año (1)	1.133,80 €	17.007,00 €
Aspirante de segundo año	1.338,67 €	20.080,05 €
Auxiliar de caja de dos primeros años	1.355,88 €	20.338,20 €
Auxiliar de caja de dos a cinco años	1.402,11 €	21.031,65 €
Auxiliar de caja de más de cinco años	1.443,28 €	21.649,20 €
Grupo IV — Personal de Servicio y Actividades Auxiliares
Jefe/a de Sección de Servicios	1.419,50 €	21.292,50 €
Empaquetador/a	1.338,64 €	20.079,60 €
Grupo V — Personal Subalterno
Vigilante y otro Personal Subalterno	1.338,64 €	20.079,60 €
Personal de Limpieza (hora) (2)	9,69 €

(1) El salario de la categoría de «Aspirante de primer año» se adaptará al SMI 2026 anual que se publique en el BOE; el salario base mensual será el resultado de dividir dicho SMI entre 15 pagas. (2) El salario de «Personal de Limpieza (hora)» se adaptará al SMI 2026; el valor hora resultará de dividir el SMI anual entre las horas efectivas anuales del convenio para 2026 (actualmente 1.755).

El texto íntegro está disponible en la publicación oficial del BOP de Burgos.

Implicaciones operativas

Las asesorías con empresas del sector de confitería, pastelería y repostería en la provincia de Burgos deben actualizar las nóminas conforme a las tablas de 2026, verificando la categoría profesional y el grupo (fábrica o despacho) de cada persona trabajadora. Conviene revisar asimismo el tratamiento del Plus de Asistencia según las notas de las tablas y contrastar los importes de cualquier finiquito o cálculo de indemnización que tome como referencia el salario de convenio.

Fuente

Boletín Oficial de la Provincia de Burgos, núm. 35, de 20 de febrero de 2026 — Resolución de 6 de febrero de 2026 de la Oficina Territorial de Trabajo de Burgos (C.V.E.: BoPBur-2026-00615). Texto oficial.

Código REGCON: 09000485011982.