Confitería, pastelería y bollería de Salamanca: acuerdo salarial 2021-2026

El BOP de Salamanca de 30 de abril de 2026 publica el acuerdo de la comisión negociadora del convenio colectivo de confitería, pastelería y bollería de la provincia de Salamanca para el periodo 2021-2026. El acuerdo fija los incrementos salariales del sexenio y aprueba las tablas de los años 2023 a 2026.

Qué se publica

Se trata de una resolución de la Oficina Territorial de Trabajo de Salamanca que ordena la inscripción y publicación del acta de la comisión negociadora, registrada telemáticamente el 22 de abril de 2026 y fechada el 10 de abril de 2026. El ámbito es provincial (Salamanca) y el sector es el de confitería, pastelería y bollería, encuadrado en la industria de la alimentación. El acuerdo cubre la vigencia 2021-2026 y consolida las tablas salariales correspondientes a los años 2023 a 2026, que se incorporan como anexo a la resolución.

Cambios principales

El acuerdo congela las retribuciones de los años 2021 y 2022, que no experimentan incremento alguno respecto de las fijadas para 2020 en el convenio anterior. A partir de 2023 se pactan los siguientes incrementos:

Año	Incremento salarial
2021	0,00 %
2022	0,00 %
2023	4,00 %
2024	3,00 %
2025	3,00 %
2026	2,00 %

El acuerdo incluye una cláusula de actualización para 2026: si el incremento del IPC de ese ejercicio supera el 2,00 %, se realizará una actualización salarial sobre el exceso de esa cifra, con un máximo del 1,00 %, que tendrá efectos económicos a partir del 01/01/2027.

Un punto relevante para la gestión es la regla de efectos económicos: los efectos del acuerdo se producen exclusivamente a partir del 01/01/2025. Por tanto, las tablas salariales de los años 2023 y 2024 no tienen efectos económicos retroactivos, pese a recoger los porcentajes pactados para esos ejercicios. Las tablas concretas por grupo y categoría figuran en el anexo de la resolución; los importes detallados requieren consultar el documento oficial.

Implicaciones operativas

Conviene revisar las nóminas para aplicar las tablas vigentes con efectos desde el 01/01/2025, teniendo presente que los incrementos de 2023 y 2024 se incorporan a la estructura salarial pero sin abono retroactivo. Debe quedar previsto el seguimiento del IPC de 2026 para activar, en su caso, la cláusula de actualización con efectos a partir de 01/01/2027. Asimismo, procede ajustar las bases de cálculo de finiquitos e indemnizaciones a las tablas actualizadas.

Fuente

Boletín Oficial de la Provincia de Salamanca n.º 81, de 30 de abril de 2026 (BOP-SA-20260430-001). Texto disponible en la sede del BOP de Salamanca. Expediente 37/01/0018/2026. Código de convenio (REGCON): 37000125011982.