Confitería y pastelería de Valladolid: tablas salariales definitivas 2025 y provisionales 2026

El Boletín Oficial de la Provincia de Valladolid publica el acuerdo salarial del sector de confitería, pastelería, repostería y bollería industrial de Valladolid y provincia para los años 2025 y 2026. El texto fija las tablas definitivas de 2025 y las provisionales de 2026, con incrementos vinculados al IPC real del ejercicio.

Qué se publica

Se trata de un acuerdo de revisión de tablas salariales suscrito por la Comisión Negociadora del convenio el 11 de marzo de 2026, registrado y depositado ante la Oficina Territorial de Trabajo de la Delegación Territorial de la Junta de Castilla y León en Valladolid. El ámbito es provincial y afecta a la pastelería y confitería industrial de Valladolid y su provincia. Las tablas definitivas de 2025 resultan de aplicar el IPC real de 2025 más un 0,25% a las tablas vigentes; las tablas provisionales de 2026 resultan de aplicar un 0,5% a las definitivas de 2025.

Cambios principales

El convenio estructura las retribuciones en ocho niveles, con salario base anual (455 días) o mensual (15 mensualidades) según el grupo profesional. Las tablas publicadas son las siguientes.

Tablas salariales definitivas 2025

Nivel	Grupo profesional	Salario base	Salario año
1	Titulado superior	1.292,03 €/mes	19.380,43 €
2	Titulado medio	1.259,18 €/mes	18.887,69 €
3	Coordinador línea	1.222,44 €/mes	18.336,55 €
4	Oficial 1ª	39,17 €/día	17.822,40 €
5	Oficial 2ª	36,43 €/día	16.576,00 €
6	Especialista	36,43 €/día	16.576,00 €
7	Peón	36,43 €/día	16.576,00 €
8	Aprendiz	36,43 €/día	16.576,00 €

Tablas salariales provisionales 2026

Nivel	Grupo profesional	Salario base	Salario año
1	Titulado superior	1.298,49 €/mes	19.477,33 €
2	Titulado medio	1.265,48 €/mes	18.982,13 €
3	Coordinador línea	1.228,55 €/mes	18.428,24 €
4	Oficial 1ª	39,37 €/día	17.911,51 €
5	Oficial 2ª	37,57 €/día	17.094,00 €
6	Especialista	37,57 €/día	17.094,00 €
7	Peón	37,57 €/día	17.094,00 €
8	Aprendiz	37,57 €/día	17.094,00 €

El salario base del peón (nivel 7) queda en 36,43 €/día en 2025 y en 37,57 €/día en 2026, con un salario anual de 16.576,00 € y 17.094,00 € respectivamente. El titulado superior pasa de 19.380,43 € anuales en 2025 a 19.477,33 € en 2026.

Implicaciones operativas

Procede actualizar las nóminas del sector conforme a las tablas definitivas de 2025, lo que puede generar atrasos respecto a lo abonado durante el ejercicio. Para 2026 deben aplicarse las tablas provisionales, a la espera de la revisión definitiva una vez se conozca el IPC real del año. Conviene revisar también el cálculo de finiquitos y liquidaciones devengados en estos periodos.

Fuente

Boletín Oficial de la Provincia de Valladolid n.º 2026/59, de 26 de marzo de 2026. Resolución de la Oficina Territorial de Trabajo de Valladolid por la que se dispone el registro, depósito y publicación del acuerdo salarial. Texto íntegro disponible en la fuente oficial. Código REGCON 47000095011982.