Hostelería Castellón 2026: tablas salariales (+3,5%)

La comisión negociadora del convenio colectivo de las Industrias de Hostelería de la provincia de Castellón aprobó las tablas salariales para 2026, con un incremento del 3,5%. El acuerdo se publicó en el Boletín Oficial de la Provincia de Castellón número 32, de 14 de marzo de 2026.

Qué se publica

El BOP de Castellón publicó el acta de la comisión negociadora del convenio, con código 12000225011967, celebrada el 23 de enero de 2026. El acta acuerda dos cosas: subsanar un error material en el artículo 17 del convenio y aprobar las tablas salariales del año 2026. Suscriben el acuerdo, por la parte empresarial, las asociaciones HOSBEC y ASHOTUR y, por la parte social, los sindicatos CCOO y UGT.

El convenio fija la subida de 2026 mediante una fórmula ligada al IPC: la variación del IPC nacional de 2025 incrementada en un 1% para los niveles retributivos I y II y en un 0,5% para los grupos III y IV. El propio convenio establece que los incrementos pactados "no podrán ser nunca inferiores al dos por ciento (2%), ni superiores al cinco por ciento (5%)". El resultado aplicado a las tablas de 2026 es del 3,5%.

Cambios principales

Las tablas se estructuran en cuatro grupos profesionales y cinco categorías de establecimiento (de 1 a 5 estrellas o tenedores). Los importes siguientes corresponden al salario base mensual y anual de la categoría de 1 estrella/1 tenedor, la más general del sector en la provincia:

Grupo	Categoría (ejemplo)	Salario base mensual 2026 (€)	Salario anual (€)
I	Jefe/a de cocina, recepción o restaurante	1.307,22	19.608,24
II	Recepcionista, camarero/a, cocinero/a	1.267,01	19.005,16
III	Ayudante de cocina o de camarero/a	1.229,03	18.435,50
IV	Auxiliar de cocina, de pisos o de restauración	1.199,95	17.999,22

Las categorías de establecimiento superiores (de 2 a 5 estrellas o tenedores) aplican importes ligeramente más altos: por ejemplo, el grupo I en un establecimiento de 5 estrellas alcanza 1.332,08 euros al mes. El acta también actualiza el Plus de Transporte, la Manutención, el Plus de Idiomas y otros conceptos del artículo 21 con la variación del IPC de 2025 incrementada en un 0,75%.

Implicaciones operativas

Las asesorías con clientes en el sector de hostelería de Castellón deben aplicar las tablas de 2026 en las nóminas y revisar los conceptos actualizados (transporte, manutención, idiomas, útiles y herramientas, ropa de trabajo y seguro). Conviene comprobar los atrasos correspondientes a los meses transcurridos desde el 1 de enero de 2026 y recalcular finiquitos e indemnizaciones sobre el salario actualizado.

Fuente

Acta de la comisión negociadora del Convenio Colectivo de las Industrias de Hostelería de la provincia de Castellón, Boletín Oficial de la Provincia de Castellón número 32, de 14 de marzo de 2026. Código de convenio 12000225011967.