Hostelería de Guadalajara: tablas salariales definitivas de 2025 y provisionales de 2026

El Boletín Oficial de la Provincia de Guadalajara, en su número 34, publica las tablas salariales definitivas correspondientes al año 2025 y las tablas provisionales del año 2026 del Convenio Colectivo del Sector de la Hostelería de la provincia de Guadalajara. Las tablas fueron suscritas por la representación empresarial y por CC.OO. y UGT en acta de la Comisión Negociadora de 5 de febrero de 2026.

Qué se publica

Se trata de la inscripción y publicación de dos bloques de tablas salariales del convenio sectorial de hostelería de Guadalajara (código de convenio 19000155011981): las definitivas de 2025 y las provisionales de 2026. La aprobación consta en el acta de la Comisión Negociadora firmada el 5 de febrero de 2026, con entrada en el Registro de Convenios y Acuerdos Colectivos de la Delegación Provincial el 9 de febrero de 2026. Las tablas distinguen dos grupos de establecimiento, el Anexo I-A y el Anexo I-B, cada uno con cinco niveles retributivos. El texto no fija en este documento una fecha de efectos expresa distinta de la anualidad a la que se refiere cada tabla.

Cambios principales

Las tablas provisionales de 2026 elevan los importes respecto a las definitivas de 2025 en todos los niveles y en ambos grupos de establecimiento.

Grupo Establecimiento Anexo I-A (salario mensual):

Nivel	2025 definitivo	2026 provisional
1	1.569,03 €	1.600,41 €
2	1.512,91 €	1.543,16 €
3	1.438,86 €	1.467,64 €
4	1.342,08 €	1.368,92 €
5	1.290,80 €	1.316,62 €

Grupo Establecimiento Anexo I-B (salario mensual):

Nivel	2025 definitivo	2026 provisional
1	1.512,91 €	1.543,16 €
2	1.438,86 €	1.467,64 €
3	1.380,85 €	1.408,47 €
4	1.286,22 €	1.311,94 €
5	1.232,77 €	1.257,42 €

Los pluses y conceptos accesorios también se actualizan para 2026: el plus de manutención (art. 24) pasa de 27,17 € a 27,72 €; la compensación en metálico de ropa de trabajo (art. 24), de 26,68 € a 27,22 €; el plus de idiomas (art. 24), de 25,60 € a 26,11 €; y el plus de segundo y sucesivos idiomas, de 12,80 € a 13,05 €. El capital del seguro de muerte e invalidez pasa de 34.611,61 € a 35.303,84 €. Las tablas también fijan la gratificación extraordinaria de septiembre (art. 32) y el salario anual con las tres pagas extraordinarias para cada nivel.

Implicaciones operativas

Procede actualizar las nóminas del personal de hostelería de la provincia conforme a la tabla del grupo y nivel que corresponda a cada trabajador, tanto para regularizar 2025 con las cifras ahora definitivas como para aplicar los importes provisionales de 2026. Debe revisarse igualmente el cálculo de finiquitos, gratificaciones extraordinarias, pluses del artículo 24 y el capital asegurado por muerte e invalidez. Al tratarse de tablas provisionales para 2026, conviene prever una posible regularización posterior cuando se publiquen las definitivas.

Fuente

Boletín Oficial de la Provincia de Guadalajara, n.º 34, de jueves 19 de febrero de 2026. Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha, Consejería de Economía, Empresas y Empleo. Texto disponible en la publicación oficial. Código de convenio (REGCON): 19000155011981.