Restauración de Gipuzkoa: revisión salarial 2026 con un incremento del 5,9%

El Boletín Oficial de Gipuzkoa de 13 de febrero de 2026 publica la revisión salarial para 2026 del Convenio Colectivo de Empresas de Restauración de Gipuzkoa. El acta de la comisión negociadora fija un incremento del 5,9% y aprueba las tablas salariales del ejercicio.

Qué se publica

Se trata de la resolución de la Delegación Territorial de Trabajo y Seguridad Social de Gipuzkoa por la que se dispone el registro, depósito y publicación de la revisión salarial para 2026 del convenio (código 20104585012023), correspondiente al ámbito provincial de Gipuzkoa en el sector de restauración. El acta de revisión, suscrita el 23 de enero de 2026, se inserta en la vigencia 2023-2026 prevista en el propio convenio. El incremento se calcula sobre el IPC de 2025 (2,9%) más un 3% adicional, lo que da un total del 5,9%.

Cambios principales

Las tablas salariales del Anexo III para 2026 quedan fijadas por nivel del siguiente modo:

Nivel	Total mes (€)	Total anual (€)
1	2.072,20	29.010,80
2	1.947,78	27.268,92
3	1.782,13	24.949,82
4	1.699,10	23.787,40
5	1.657,43	23.204,02
Aux. hostelería	1.545,39	21.635,46

El valor del trienio (Anexo IV) queda en 91,67 € para el nivel 1, 85,30 € para el 2, 76,88 € para el 3, 72,66 € para el 4 y 70,55 € para el 5. El plus de nocturnidad (Anexo V) se sitúa en 0,97 € sobre el valor de la hora ordinaria por cada hora efectivamente trabajada en período nocturno. La manutención a cargo de la empresa (Anexo VI) asciende a 178,31 €/mes en su modalidad completa y 106,95 €/mes en la parcial. El seguro colectivo (Anexo VII) mantiene capitales asegurados de 8.017,00 € por muerte o invalidez por enfermedad común, 15.584,00 € por accidente y 23.334,00 € por accidente de circulación.

Implicaciones operativas

Las empresas del sector deben actualizar las nóminas conforme a las nuevas tablas con efectos desde el 1 de enero de 2026, lo que implica regularizar los atrasos generados hasta la fecha de publicación. Conviene revisar igualmente el cálculo de trienios, el plus de nocturnidad y las deducciones por manutención en los establecimientos que la reconozcan. Los finiquitos y liquidaciones posteriores a la entrada en vigor deben calcularse sobre los valores revisados.

Fuente

Boletín Oficial de Gipuzkoa núm. 29, de 13 de febrero de 2026, resolución GAO-I-2026-00525. Texto disponible en la publicación oficial. Código REGCON: 20104585012023.