Panadería de Córdoba 2025: tablas salariales definitivas con subida del 1%

El Boletín Oficial de la Provincia de Córdoba ha publicado, el 10 de marzo de 2026, el acta de la Comisión Paritaria del Convenio Colectivo de las Industrias Panificadoras de la Provincia de Córdoba que actualiza las tablas salariales del año 2025. El acuerdo aplica un incremento del 1% sobre todos los conceptos económicos, con efectos desde el 1 de enero de 2026.

Qué se publica

Se trata de un acuerdo de la Comisión Paritaria, de fecha 10 de febrero de 2026, en aplicación de la cláusula de revisión salarial del artículo 13 in fine del Convenio Colectivo 2023-2025. Dado que la suma de los IPC de los años 2023, 2024 y 2025 alcanzó el 8,8% (superando el umbral del 6,5% pactado), procede actualizar las tablas de 2025 con el tope máximo previsto del 1%, sin efecto retroactivo. El ámbito es provincial, para el sector de la industria panificadora de Córdoba. Las tablas resultantes sirven de base para las subidas que se pacten para el año 2026.

Cambios principales

El incremento del 1% se aplica a la totalidad de los conceptos económicos del convenio. Las tablas de retribuciones quedan, por grupos profesionales, como sigue:

Técnicos y administrativos (salario mes)

Categoría	Salario base (€/mes)	Plus
Jefe/a de Fabricación	1.088,135	19,580
Jefe/a de Taller Mecánico	1.067,441	18,792
Jefe/a de Oficina	1.088,130	19,676
Oficial Administrativo/a	990,579	17,896
Auxiliar Administrativo/a	924,690	16,670

Elaboración — mecanizadas y semimecanizadas (salario día)

Categoría	Salario base (€/día)	Plus mecaniz.	Plus semimec.
Ayudante encargado/a	31,335	6,156	4,581
Amasador/a	31,335	6,156	4,614
Ayudante amasador/a	30,938	6,078	4,581
Mecánico/a 1.ª	31,274	6,156	4,614
Mecánico/a 2.ª	30,922	6,078	4,566
Mecánico/a 3.ª	30,683	6,078	4,533
Peón	30,635	6,078	4,534

Elaboración — a rendimiento y servicios complementarios (salario día)

Categoría	Salario base (€/día)
Maestro/a encargado/a	32,081
Oficial de Pala	32,081
Oficial de Masa	30,952
Oficial de Mesa	30,492
Ayudante	30,284
Mayordomo/a	30,555
Vendedor/a en establecimiento	30,159
Transportador/a de pan a despacho	30,555
Repartidor/a a domicilio	30,126
Limpiador/a (hora)	8,351
Aprendices	23,237

El acta recoge además otros conceptos económicos actualizados, entre ellos la indemnización por cese voluntario del artículo 48: como mínimo 18.532,125 € a los 60 años, 13.898,446 € a los 61 años, 9.266,063 € a los 62 años, 6.949,547 € a los 63 años y 4.633,031 € a los 64 años. La tabla de antigüedad (artículo 14) se incrementa igualmente en un 1% por tramos del 5% al 60%. Como salvaguarda, el texto recuerda que la suma del salario base y los complementos salariales debe alcanzar en todo caso el Salario Mínimo Interprofesional; en caso contrario se aplicará un complemento hasta dicha cuantía.

Implicaciones operativas

Las empresas del sector panificador de la provincia de Córdoba deben actualizar las nóminas conforme a las nuevas tablas con efectos desde el 1 de enero de 2026, sin carácter retroactivo. Procede revisar el cálculo de los pluses de mecanización y semimecanización, el complemento de antigüedad y, en su caso, las indemnizaciones por cese voluntario vinculadas a la edad. Estas tablas sirven de referencia para la negociación de las subidas del año 2026.

Fuente

Acta de la Comisión Paritaria del Convenio Colectivo de las Industrias Panificadoras de la Provincia de Córdoba, publicada en el Boletín Oficial de la Provincia de Córdoba núm. 48, de 10 de marzo de 2026 (anuncio BOP-A-2026-652). Texto disponible en la fuente oficial. Código REGCON 14000055011981.