Mazapán y confitería de Toledo 2026: tablas salariales actualizadas

El Boletín Oficial de la Provincia de Toledo de 13 de marzo de 2026 publica las tablas salariales revisadas de 2025 y las tablas actualizadas de 2026 del convenio colectivo de mazapán, masas fritas, confitería y chocolate de Toledo. Las nuevas tablas de 2026 generan atrasos desde el 1 de enero de 2026.

Qué se publica

Se trata del registro y publicación de un acta de la Comisión Negociadora, firmada el 30 de enero de 2026, que revisa las tablas de 2025 conforme al IPC y actualiza las de 2026. El ámbito es provincial (Toledo) y el sector es la industria alimentaria, concretamente mazapán, turrones, confitería y chocolate. El acuerdo está suscrito por la Asociación de Empresarios de Mazapanes, Turrones, Productos de Confitería, de Pastelería, de Chocolates y Masas Fritas de la provincia de Toledo y, por la parte social, por CCOO y UGT-FICA. La revisión de las tablas de 2025 no conlleva el pago de atrasos; las de 2026 sí generan los atrasos correspondientes desde el 1 de enero de 2026.

Cambios principales

A continuación, una selección de categorías con su salario base mensual o diario y el precio de la hora ordinaria, según las tablas revisadas de 2025 y las tablas de 2026.

Categoría	2025 revisada	2026
Titulada/o de grado superior	1.873,35 €/mes	1.910,82 €/mes
Titulada/o de grado medio	1.649,56 €/mes	1.682,56 €/mes
Encargada/o general	1.437,33 €/mes	1.466,07 €/mes
Oficial administrativo de primera	1.206,79 €/mes	1.230,92 €/mes
Auxiliar de laboratorio	1.176,06 €/mes	1.199,58 €/mes
Vendedor/a	1.156,11 €/mes	1.179,23 €/mes
Almacenera/o	1.109,49 €/mes	1.131,68 €/mes

Para el personal obrero, retribuido por día, las tablas quedan así:

Categoría (obreros)	2025 revisada	2026
Oficial de primera	40,41 €/día	41,22 €/día
Oficial de segunda	39,16 €/día	39,94 €/día
Ayudante	37,84 €/día	38,60 €/día
Peón	36,59 €/día	37,32 €/día
Personal de limpieza	36,59 €/día	37,32 €/día

El texto íntegro, con la totalidad de categorías y el detalle de la hora ordinaria, está disponible en la fuente oficial.

Implicaciones operativas

Las empresas afectadas deben actualizar las nóminas conforme a las tablas de 2026 y calcular los atrasos devengados desde el 1 de enero de 2026, fecha de efectos de las nuevas cuantías. Conviene asimismo revisar los importes que tomen como referencia el salario base —complementos, cálculo de finiquitos e indemnizaciones— para incorporar las cuantías actualizadas. La revisión de las tablas de 2025 no genera atrasos, por lo que su efecto es de referencia para el encadenamiento con las de 2026.

Fuente

Boletín Oficial de la Provincia de Toledo, número 49, de 13 de marzo de 2026, páginas 7 a 9. Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha, Consejería de Economía, Empresas y Empleo, Delegación Provincial de Toledo. Convenio colectivo de mazapán, masas fritas, confitería y chocolate de Toledo. Código REGCON 45000145011981.