Industrias cárnicas estatal 2025: se aprueban las tablas definitivas tras confirmarse el IPC del 2,9%

El BOE de 16 de febrero de 2026 publica el acuerdo de la Comisión Paritaria del Convenio colectivo estatal de industrias cárnicas por el que las tablas salariales provisionales de 2025 pasan a tener carácter definitivo. La conversión se produce al confirmarse un IPC interanual de diciembre de 2025 del 2,9%.

Qué se publica

Se trata de una Resolución de 30 de enero de 2026 de la Dirección General de Trabajo que registra y publica el Acta de la Comisión Paritaria suscrita el 19 de enero de 2026. El acto tiene ámbito estatal y afecta a las empresas del sector de industrias cárnicas. El acuerdo fue alcanzado por unanimidad entre las asociaciones empresariales ANICE, FECIC, ANAGRASA, ANAFRIC y AGEMCEX, de una parte, y las organizaciones sindicales CC.OO. Industria y UGT-FICA, de otra. Las tablas provisionales de 2025 se publicaron en el BOE de 7 de julio de 2025.

Cambios principales

El acuerdo no introduce nuevas cuantías: eleva a definitivas las tablas que ya venían aplicándose con carácter provisional durante 2025. El mecanismo procede del anexo núm. 16, apartado 2, del convenio, que vincula la consolidación de las tablas al IPC interanual de diciembre. Confirmado por el INE un IPC del 2,9% en diciembre de 2025, las tablas provisionales de 2025 quedan fijadas como definitivas y sirven de base para los salarios que puedan pactarse en 2026.

Las cuantías concretas de las tablas definitivas no se reproducen en el acta; coinciden con las provisionales publicadas en el BOE de 7 de julio de 2025. El texto íntegro de la publicación está disponible en el BOE-A-2026-3593.

Implicaciones operativas

Al confirmarse las tablas provisionales como definitivas sin variación de cuantías, no procede regularización adicional respecto a lo ya abonado durante 2025 conforme a dichas tablas. Conviene verificar que las nóminas del ejercicio 2025 se han liquidado sobre las tablas provisionales publicadas en julio de 2025 y tomar esas cuantías como referencia de partida para la negociación salarial de 2026. Los finiquitos y liquidaciones del personal del sector deben calcularse sobre las tablas ahora consolidadas.

Fuente

Resolución de 30 de enero de 2026, de la Dirección General de Trabajo, por la que se registra y publica el Acuerdo de aprobación de las tablas definitivas del año 2025 del Convenio colectivo estatal de industrias cárnicas. «Boletín Oficial del Estado» núm. 41, de 16 de febrero de 2026 (BOE-A-2026-3593). Código de convenio (REGCON): 99000875011981.