Panaderías de Navarra: revisión salarial 2026 y 2027

El Boletín Oficial de Navarra de 10 de marzo de 2026 publica el acuerdo de revisión salarial para los años 2026 y 2027 del Convenio Colectivo de Fabricantes y Expendedores de Pan de Navarra (código 31005305011981). El acuerdo actualiza las tablas con un incremento del 3,55% para 2026 y fija un 2% para 2027, en ambos casos con efectos de 1 de enero.

Qué se publica

Se trata de la Resolución 32C/2026, de 23 de febrero, del director general de Economía Social y Trabajo, que acuerda el registro, depósito y publicación del acta de revisión salarial suscrita el 6 de febrero de 2026 por la Asociación de Empresarios Fabricantes y Expendedores de Pan de Navarra y las centrales sindicales UGT y CCOO. El ámbito es autonómico (Comunidad Foral de Navarra), sector de fabricación y expendeduría de pan. El acuerdo incorpora dos anexos de tablas salariales: el Anexo I para 2026 y el Anexo II para 2027.

Cambios principales

El incremento del 3,55% para 2026 resulta de la actualización de las tablas de 2025 con la desviación del IPC de ejercicios anteriores más el 2% pactado para el año 2026. Para 2027 se establece un incremento fijo del 2%, sin perjuicio de su eventual revisión en 2028.

Tabla salarial para 2026 (período 1 de enero a 31 de diciembre):

Categoría	Salario/día	Salario/mes
Jefe de Fabricación	—	1.642,97 €
Jefe de Taller	—	1.686,29 €
Jefe de Oficina Contabilidad	—	1.579,56 €
Oficial Administrativo	—	1.468,49 €
Auxiliar Oficina	—	1.414,33 €
Maestro encargado, Ayudante encargado y Oficial de pala	53,23 €	1.619,12 €
Amasador, Oficial de masa, Mecánico de 1.ª	52,38 €	1.593,21 €
Ayudante de amasador, Fogonero, Gasista, Encendedor, Oficial Mecánico de 2.ª	51,89 €	1.578,54 €
Especialista, Ayudante y Mecánico de 3.ª	51,64 €	1.570,70 €
Mayordomo	52,02 €	1.582,29 €
Chófer repartidor	53,23 €	1.619,12 €
Vendedor de tienda	51,64 €	1.570,70 €
Personal limpieza	51,64 €	1.570,70 €
Camarista	51,89 €	1.578,54 €

Tabla salarial para 2027 (período 1 de enero a 31 de diciembre):

Categoría	Salario/día	Salario/mes
Jefe de Fabricación	—	1.675,83 €
Jefe de Taller	—	1.720,01 €
Jefe de Oficina Contabilidad	—	1.611,15 €
Oficial Administrativo	—	1.497,86 €
Auxiliar Oficina	—	1.442,61 €
Maestro encargado, Ayudante encargado y Oficial de pala	54,29 €	1.651,50 €
Amasador, Oficial de masa, Mecánico de 1.ª	53,43 €	1.625,07 €
Ayudante de amasador, Fogonero, Gasista, Encendedor, Oficial Mecánico de 2.ª	52,93 €	1.610,11 €
Especialista, Ayudante y Mecánico de 3.ª	52,67 €	1.602,12 €
Mayordomo	53,06 €	1.613,94 €
Chófer repartidor	54,29 €	1.651,50 €
Vendedor de tienda	52,67 €	1.602,12 €
Personal limpieza	52,67 €	1.602,12 €
Camarista	52,93 €	1.610,11 €

El personal en formación percibe en 2026 un salario por hora de práctica y teórico/práctica de 7,97 € (mayor de 18 años) y 5,49 € (menor de 18 años); en 2027 pasan a 8,12 € y 5,60 € respectivamente.

El acuerdo actualiza asimismo varios conceptos del articulado. Las horas extraordinarias se sitúan en 2026 en 13,59 € para vendedor de tienda y 16,61 € para el resto de categorías (13,86 € y 16,95 € en 2027). El plus de nocturnidad queda en 2,68 € en 2026 y 2,74 € en 2027; el plus de turnicidad en 269,87 € y 275,27 €; y el plus de domingos y festivos en 66,24 € y 67,56 €. El plus de camarista (art. 27) es de 2,68 € en 2026 y 2,74 € en 2027. Las indemnizaciones del art. 36 por incapacidad absoluta o total derivada de accidente de trabajo alcanzan 45.242,22 € (2026) y 46.147,07 €; y por fallecimiento, 35.026,24 € (2026) y 35.726,76 €.

Implicaciones operativas

Las asesorías con empresas de panadería en Navarra deben actualizar las nóminas con efectos retroactivos de 1 de enero de 2026, aplicando la nueva tabla y los conceptos revisados, y calcular los atrasos correspondientes al período transcurrido hasta la publicación. Conviene revisar igualmente el cómputo del valor de las horas extraordinarias y los pluses en finiquitos y liquidaciones devengados desde esa fecha, así como anticipar la entrada en vigor de la tabla de 2027 el próximo 1 de enero.

Fuente

Resolución 32C/2026, de 23 de febrero, del director general de Economía Social y Trabajo, Boletín Oficial de Navarra núm. 50, de 10 de marzo de 2026, págs. 9989-9993. Texto disponible en la fuente oficial. Código de convenio (REGCON): 31005305011981.