Panadería de Zaragoza 2026: revisión salarial con un incremento del 2%

El Boletín Oficial de la Provincia de Zaragoza (BOPZ) de 13 de mayo de 2026 publica la revisión salarial para el año 2026 del convenio colectivo del sector de Panadería de la provincia de Zaragoza. Las nuevas tablas aplican un incremento del 2% sobre las vigentes en 2025, con efectos desde el 1 de enero de 2026.

Qué se publica

Se trata de la inscripción y publicación de las tablas salariales del año 2026, aprobadas por la comisión paritaria del convenio en acta de 31 de marzo de 2026 y suscritas por el Gremio de Panaderos de Zaragoza y la Federación de Empresarios de Comercio y Servicios de Zaragoza, de un lado, y por UGT y CC.OO., de otro. El ámbito es provincial (Zaragoza) y sectorial (panadería). La revisión recoge un incremento pactado del 2% sobre las tablas de 2025 y se completa con la previsión de cantidades a complementar hasta el salario mínimo interprofesional anual de 2026, fijado en 17.094,00 € conforme al Real Decreto 126/2026.

Cambios principales

El Anexo III fija los salarios de 2026 por grupo profesional. Para el personal de jefatura, encargados y administrativos se establece un salario mensual; para el personal de fabricación, distribución, servicios auxiliares y ventas, un salario diario. La nota del convenio precisa que ni la cuantía del SMI anual ni la cantidad a complementar son objeto del incremento pactado ni de la revisión salarial.

Grupo	Categoría (referencia)	Salario	Salario anual
I	Jefe de fabricación, oficina, almacén, transporte	1.083,09 €/mes	16.289,72 €
II	Jefe taller mecánico, encargado fábrica	1.057,50 €/mes	15.905,87 €
III	Oficial administrativo, encargada de tienda	1.020,07 €/mes	15.344,42 €
IV	Auxiliar administrativo	1.020,07 €/mes	15.344,42 €
V	Oficial de pala, oficial de cámara	33,63 €/día	15.345,02 €
VI	Amasador, oficial de masa	33,63 €/día	15.345,02 €
VII	Oficial panadero, chofer repartidor, almacenero	33,63 €/día	15.345,02 €
VIII	Mecánico de primera, ayudante panadería	33,63 €/día	15.345,02 €
IX	Vendedor/a	33,63 €/día	15.345,02 €
X	Peón ordinario	33,63 €/día	15.345,02 €
XI	Limpiador/a	33,63 €/día	15.345,02 €
XII	Aprendices	33,63 €/día	15.345,02 €

El salario anual incluye salario base, tres pagas y la paga de El Pilar. El Anexo IV fija el valor de la hora extraordinaria para 2026 en 10,81 € para los grupos I, II, III y V a VII (categorías superiores) y 9,42 € para el resto. El Anexo V establece el salario por hora trabajada del personal de días sueltos y fines de semana por domingos y festivos en 9,42 € para todos los grupos.

Implicaciones operativas

Las empresas del sector de panadería de Zaragoza deben actualizar las nóminas con las tablas de 2026 con efectos retroactivos al 1 de enero, lo que puede implicar el abono de atrasos. Conviene revisar el complemento hasta el SMI anual de 17.094,00 € en los grupos cuyo salario de convenio quede por debajo, así como recalcular el valor de las horas extraordinarias y de las jornadas de fines de semana y festivos. Toda liquidación o finiquito posterior a la entrada en vigor debe practicarse sobre las nuevas cuantías.

Fuente

Resolución de la Subdirección Provincial de Trabajo de Zaragoza por la que se dispone la inscripción y publicación de la revisión salarial para 2026 del convenio colectivo del sector de Panadería de Zaragoza. Boletín Oficial de la Provincia de Zaragoza núm. 106, de 13 de mayo de 2026 (núm. 3071). Texto íntegro disponible en la fuente oficial. Código de convenio (REGCON): 50000905011981.