Panaderías de Albacete: tablas salariales 2024-2026

Qué se publica

El Boletín Oficial de la Provincia de Albacete (núm. 76, de 3 de julio de 2026) publica las tablas salariales definitivas de 2024 y 2025 y las provisionales de 2026 del convenio colectivo del sector de industrias de panadería de Albacete (código de convenio 02000175011981), a partir del acta de la Comisión Negociadora de 13 de abril de 2026.

Las tablas fueron acordadas por la Asociación Provincial de Panaderos Artesanos de Albacete, en representación de la parte empresarial, y por UGT FICA, en representación de la parte social.

Cambios principales

• Marco del convenio: convenio 2024/2027, cuyo texto se publicó en el BOP núm. 33, de 21 de marzo de 2025.
• Incrementos pactados (art. 14): 2024, 0,5 % sobre las tablas de 2023; 2025, 2 % sobre 2024; 2026, 2,5 % sobre 2025; 2027, 3 % sobre 2026.
• Cláusula de revisión: si el incremento pactado resulta inferior al IPC del ejercicio, las tablas se actualizan en el mismo porcentaje que el IPC con un límite del 0,5 % por año. Con el IPC real de 2024 (2,8 %) y de 2025 (2,9 %), se aplica la actualización adicional del 0,5 % a cada ejercicio.
• Tablas provisionales 2026: vigentes desde el 1 de enero de 2026, con un incremento del 2,5 % respecto de las tablas de 2025.
• Estructura retributiva: salarios por categoría en euros/mes (técnicos y administración) y euros/día (obreros de industrias mecanizadas y panaderías), más pluses de asistencia, cultural, días dobles, productividad y trabajo en sábados y domingos.

Tablas salariales 2024-2026. Importe por categoría profesional y ejercicio (2024 y 2025 definitivos; 2026 provisional), con la unidad que fija cada bloque del convenio:

Categoría	Unidad	2024	2025	2026
Técnicos
Jefe de Fabricación	€/mes	1.203,90 €	1.234,00 €	1.234,00 €
Jefe de Mecánico	€/mes	1.178,95 €	1.208,43 €	1.238,64 €
Administración
Jefe de Oficina y Contabilidad	€/mes	1.203,90 €	1.234,00 €	1.264,85 €
Oficial Administrativo	€/mes	1.103,37 €	1.130,96 €	1.159,23 €
Auxiliar de Oficina	€/mes	1.036,97 €	1.062,89 €	1.089,46 €
Obreros industrias mecanizadas
Oficial de Primera (Amasador-Mecánico de Primera)	€/día	35,70 €	36,60 €	37,52 €
Oficial de Segunda (Ayudante Encargado – Oficial – Ayudante Amasador – Especialista – Fogonero – Gasista – Engrasador – Mecánico de Segunda)	€/día	35,42 €	36,31 €	37,22 €
Oficial de Tercera (Mecánico de Tercera)	€/día	35,07 €	35,94 €	36,84 €
Peón	€/día	34,57 €	35,44 €	36,84 €
Restantes panaderías
Maestro Encargado	€/día	36,61 €	37,53 €	38,47 €
Oficial de Pala	€/día	36,47 €	37,38 €	38,32 €
Oficial de Masa	€/día	35,64 €	36,53 €	37,45 €
Oficial de Mesa	€/día	35,20 €	36,08 €	36,98 €
Ayudante	€/día	34,47 €	35,33 €	36,22 €
Aprendiz	€/día	SMI	SMI
Servicio
Mayordomo	€/día	35,37 €	36,25 €	37,16 €
Chófer	€/día	38,11 €	39,06 €	40,04 €
Vendedor Establecimiento	€/día	33,90 €	34,74 €	35,61 €
Transportador de pan o despacho	€/día	33,85 €	34,69 €	35,56 €
Pluses
Plus Cultural	€/mes	11,96 €	12,26 €	12,56 €
Plus asistencia	€/día	3,55 €	3,63 €	3,72 €
Aprendices	€/día	1,95 €	2,00 €	2,05 €
Días dobles	€/día	1,74 €	1,78 €	1,83 €
En especie kg de pan	€/día	1,35 €	1,39 €	1,42 €
Productividad	€/día	0,17 €	0,18 €	0,18 €
Plus trabajo sábados y domingos	€/hora	2,80 €	2,87 €	2,94 €

Implicaciones operativas

Las panaderías de la provincia de Albacete deben aplicar las tablas definitivas de 2024 y 2025 con los atrasos correspondientes y las tablas provisionales de 2026 desde el 1 de enero de ese año. Conviene tener presente que las tablas de 2026 son provisionales y quedan sujetas a la eventual actualización por la cláusula de revisión ligada al IPC.

Fuente

Texto íntegro en el Boletín Oficial de la Provincia de Albacete núm. 76, de 3 de julio de 2026, y en el PDF oficial de las tablas. Código de convenio 02000175011981.