Pastelería artesanal de Valladolid: tablas salariales definitivas de 2025 (+2,9%)

El Boletín Oficial de la Provincia de Valladolid publica el 4 de marzo de 2026 el acuerdo que aprueba las tablas salariales definitivas del año 2025 para el sector artesanal de pastelería, confitería, bollería, repostería y platos precocinados de la provincia. La revisión aplica un incremento del 2,9% sobre las tablas definitivas de 2024, correspondiente al IPC real de 2025.

Qué se publica

Se trata de un acuerdo de la Comisión Negociadora del convenio, alcanzado el 4 de febrero de 2026 y registrado el 23 de febrero, por el que se fijan las tablas salariales definitivas de 2025. El ámbito es provincial (Valladolid y provincia) y el sector es el artesanal de pastelería, confitería, bollería, repostería y platos precocinados. El acuerdo se ampara en el artículo 22 del convenio, que prevé la adaptación de las tablas provisionales al IPC real del ejercicio. Las cifras resultan de aplicar un 2,9% a las tablas definitivas de 2024.

Cambios principales

La estructura retributiva se organiza en cinco niveles. La tabla recoge el salario total anual y, según el nivel, el salario mensual o el salario por día:

Nivel	Salario total anual	Salario mes	Salario día
I	20.993,03 €	1.395,54 €	—
II	20.207,27 €	1.347,15 €	—
III	19.446,09 €	—	42,74 €
IV	18.437,40 €	—	40,52 €
V	16.576,00 €	—	36,43 €

El cómputo se realiza sobre 455 días y 15 mensualidades.

Además de las tablas, el acuerdo fija los siguientes complementos:

Concepto	Importe	Unidad
Plus de transporte	32 €	€/mes
Dieta completa	58,12 €	€/día
Media dieta	33,94 €	€/día

Implicaciones operativas

Al tratarse de tablas definitivas de un ejercicio ya cerrado, procede revisar las nóminas abonadas durante 2025 y, en su caso, regularizar las diferencias entre las tablas provisionales aplicadas y las definitivas ahora publicadas. Conviene asimismo actualizar los importes de referencia del plus de transporte y de las dietas, y tener presentes estas cuantías al calcular finiquitos y liquidaciones de trabajadores del sector cuya relación laboral se haya extinguido en ese periodo.

Fuente

Boletín Oficial de la Provincia de Valladolid, número 2026/43, de 4 de marzo de 2026: Resolución de la Oficina Territorial de Trabajo de Valladolid por la que se dispone el registro, depósito y publicación del acuerdo sobre las tablas salariales definitivas de 2025. Texto íntegro disponible en la fuente oficial.

Código REGCON: 47000105011982.