Restauración moderna estatal 2025: nueva tabla salarial adaptada al SMI

El «Boletín Oficial del Estado» de 30 de enero de 2026 publica la Resolución de 15 de enero de 2026 de la Dirección General de Trabajo por la que se registra el acuerdo parcial de modificación del I Convenio colectivo sectorial estatal de marcas de restauración moderna. El acuerdo aprueba la tabla salarial aplicable a partir del 1 de julio de 2025 y añade una cláusula de garantía salarial para el ejercicio.

Qué se publica

Se trata de un acuerdo parcial de la Comisión Negociadora Permanente, suscrito el 17 de diciembre de 2025 entre la Asociación Empresarial de Marcas de Restauración (AEMR) y las organizaciones sindicales CC. OO.-Servicios, FeSMC-UGT y FETICO. El ámbito es estatal y sectorial: marcas de restauración moderna (código de convenio 99100275012022, convenio publicado en el BOE el 8 de diciembre de 2022). La actualización deriva de la revisión del Salario Mínimo Interprofesional para 2025 y de la interpretación de las disposiciones transitorias primera y quinta del convenio. Los salarios pactados surten efecto desde el 1 de julio de 2025.

Cambios principales

La tabla salarial aplicable a partir del 1 de julio de 2025 queda fijada en los siguientes importes:

Nivel salarial	Salario base mensual (x 14)	Salario base anual
I	1.545,00 €	21.630,00 €
II	1.324,28 €	18.540,00 €
III	1.201,76 €	16.824,64 €
IV	SMI	SMI

El acuerdo incorpora una cláusula de garantía salarial: si el IPC real acumulado del ejercicio 2025 supera el incremento efectuado en las tablas (con una referencia mínima del 3 %), las empresas actualizarán los salarios de tablas a partir de enero de 2026, por la diferencia entre el IPC real acumulado en 2025 y el incremento aplicado, con un tope máximo del 1 %. Las compañías deben abonar los atrasos derivados del acuerdo en el mes siguiente al de su publicación en el BOE.

Implicaciones operativas

Procede actualizar las nóminas del personal afectado conforme a la nueva tabla con efectos retroactivos desde el 1 de julio de 2025 y liquidar los atrasos en el plazo indicado. Conviene revisar los finiquitos y cálculos de indemnización posteriores a esa fecha para asegurar que parten del salario base actualizado, y tener presente la cláusula de garantía de cara a un eventual ajuste en enero de 2026.

Fuente

Resolución de 15 de enero de 2026, de la Dirección General de Trabajo, por la que se registra y publica el Acuerdo parcial de modificación del Convenio colectivo sectorial estatal de marcas de restauración moderna. «Boletín Oficial del Estado» núm. 27, de 30 de enero de 2026 (BOE-A-2026-2224). Disponible en boe.es.

Código de convenio (REGCON): 99100275012022.