Convenio aceite y derivados de Sevilla: tablas salariales 2026

El Boletín Oficial de la Provincia de Sevilla número 96, de jueves 21 de mayo de 2026, publica las tablas salariales correspondientes al año 2026 del convenio colectivo del sector del aceite y sus derivados de la provincia de Sevilla. El convenio cubre a las industrias dedicadas a la extracción, refinado, envasado y comercialización del aceite —principalmente aceite de oliva, dado el peso de Sevilla en el mapa olivarero nacional— y a sus productos derivados.

Qué se publica

Se registran y publican las tablas salariales para el ejercicio 2026 del convenio colectivo del sector del aceite y sus derivados de Sevilla, con código de convenio REGCON 41001535011982. La publicación se realiza en cumplimiento del artículo 90.2 del Estatuto de los Trabajadores y del Real Decreto 713/2010, sobre registro y depósito de convenios colectivos. La resolución corresponde a la Delegación Territorial de Empleo, Empresa y Trabajo Autónomo de la Junta de Andalucía en Sevilla, autoridad laboral competente para los convenios de ámbito provincial andaluz.

Cambios principales

La publicación recoge las tablas salariales aplicables durante 2026 a todas las categorías profesionales del sector: desde los puestos operarios de las almazaras, refinerías y plantas de envasado hasta los grupos técnicos, comerciales y administrativos de las empresas envasadoras y exportadoras.

Tabla salarial de 2026 (Anexo I-bis). Sueldo base, participación en beneficios y prima por categoría. El personal técnico y los empleados se expresan en euros/mes; el personal obrero, botones, aprendices y pinches en euros/día (salvo la mujer de limpieza por hora, en euros/hora):

Categoría	Sueldo base	Part. beneficios	Prima
Técnico — Con título superior (€/mes)
Director técnico	1.524,28	152,43	convencional
Sub-director técnico	1.277,89	127,79	convencional
Técnico jefe laboratorio	1.277,89	127,79	convencional
Técnico	1.238,99	123,90	convencional
Técnico — Con título de grado medio (€/mes)
Ingenieros técnicos y peritos	1.055,40	105,54	convencional
Maestros industriales	1.010,12	101,01	convencional
Ayudantes técnicos sanitarios	983,17	98,32	convencional
Maestros de 1ª enseñanza	983,17	98,32	convencional
Graduado social	983,17	98,32	convencional
Asistente social	983,17	98,32	convencional
Técnico — No titulados (€/mes)
Contramaestre	1.010,12	101,01	150,17
Analista	983,17	98,32	74,12
Auxiliar de laboratorio	983,17	98,32	62,13
Aspirante de laboratorio de 16 y 17 años	884,25	88,43	9,01
Empleados — Administrativos (€/mes)
Jefe de primera	1.055,40	105,54	264,87
Jefe de segunda	1.055,40	105,54	182,92
Oficial de primera	1.010,12	101,01	154,30
Oficial de segunda	1.010,12	101,01	71,41
Auxiliar	983,17	98,32	72,08
Aspirante de 16 y 17 años	884,25	88,43	9,01
Empleados — Personal mercantil (€/mes)
Viajante	983,17	98,32	89,36
Corredor de plaza	983,17	98,32	74,30
Dependiente	983,17	98,32	51,98
Empleados — Técnico de oficina (€/mes)
Delineantes proyectistas	983,17	98,32	89,36
Delineantes	983,17	98,32	74,30
Calcador	983,17	98,32	51,98
Empleados — Subalternos (€/mes)
Encargado general	1.010,12	101,01	90,07
Encargado de sección	983,17	98,32	77,45
Encargado de almacén o bodega, listero, conserje, ordenanza, capataz de peones, basculero, pesador, guarda jurado, guarda sereno, cobrador y portero	983,17	98,32	71,98
Telefonista	983,17	98,32	55,67
Botones
De 16 y 17 años (€/mes)	884,25	88,43	0,98
Mujer de limpieza (€/hora)	4,95	0,50	0,98
Mujer de limpieza (€/día)	32,78	3,28	2,06
Personal obrero — Profesionales de oficio (€/día)
Maestro	34,74	3,47	2,14
Oficial de primera	33,87	3,39	2,14
Oficial de segunda	33,64	3,36	2,14
Oficial de tercera	33,37	3,34	2,14
Ayudante especialista	33,13	3,31	2,14
Peón ayudante de fábrica	32,94	3,29	2,14
Peón	32,78	3,28	2,14
Operario	32,78	3,28	2,14
Aprendices (€/día)
De primero y segundo año	29,49	2,95	2,14
De tercero y cuarto año	29,49	2,95	2,14
Pinches (€/día)
De dieciséis y diecisiete	29,49	2,95	2,14

El convenio fija además otros conceptos anuales: gratificación especial 523,93 €, natalidad 213,45 €, matrimonio 352,04 € y dietas de 25,46 € (a), 47,28 € (b) y 88,90 € (c). La retribución en cómputo anual no será inferior al Salario Mínimo Interprofesional vigente en cada momento.

Implicaciones operativas

Las asesorías que gestionen nóminas de empresas del sector del aceite en la provincia de Sevilla deben actualizar las tablas retributivas con efectos del 1 de enero de 2026. Si las nóminas del primer cuatrimestre del ejercicio se vinieron abonando con los valores de 2025, procede calcular y abonar los atrasos correspondientes a enero, febrero, marzo, abril y la parte transcurrida de mayo, así como ajustar las cotizaciones a la Seguridad Social del periodo. El sector tiene una componente estacional marcada por la campaña de molturación (noviembre-febrero), por lo que conviene revisar también los trabajadores que ya hayan causado baja durante el primer trimestre: los atrasos les corresponden por el período efectivamente trabajado. Verificar además si la empresa aplica pactos individuales o de empresa que mejoren el convenio sectorial, para mantener el diferencial al actualizar la base.

Fuente

Boletín Oficial de la Provincia de Sevilla (BOP Sevilla) número 96, de 21 de mayo de 2026. CVE: BOP-SE-2026-096031. REGCON: 41001535011982. Texto íntegro disponible en el portal del BOP de la Diputación de Sevilla: https://www.dipusevilla.es/opencms/opencms/Portal/BOP/

Nota: las cifras reproducidas arriba se han transcrito del Anexo I-bis publicado en el BOP Sevilla número 96, de 21 de mayo de 2026. Para cualquier verificación, prevalece el ejemplar oficial del boletín.